Niektóre dania i przekąski nie tylko lepiej smakują w towarzystwie sosu – one wręcz go wymagają! Trudno wyobrazić sobie frytki, sałatkę czy kiełbaski z grilla, ale również pieczone mięso bez żadnego sosu. Czasem okoliczności sprawiają, że musimy przyrządzić coś na szybko ze składników dostępnych pod ręką. Z pomocą przychodzi wówczas musztarda, którą znaleźć można w każdej lodówce. Podpowiadamy, jaki rodzaj musztardy wybrać i jak wykorzystać ją do stworzenia wyśmienitych i aromatycznych sosów do dań i przekąsek.
Jeśli chodzi o musztardy, wybór jest naprawdę spory i czasem przyprawia wręcz o zawrót głowy! Delikatniejsza musztarda stołowa czy charakterystyczna musztarda francuska z całymi ziarenkami gorczycy – a może jeszcze inna? Z myślą o osobach, które mają czasem problem z podjęciem decyzji, przygotowaliśmy krótkie zestawienie. Klasyczna, popularna musztarda o lekko ostrym smaku to musztarda stołowa. Doskonale sprawdzi się w zasadzie do wszystkiego: jako dodatek do wędlin, kanapek, sosów czy dań z grilla. Musztarda słoneczna to sos łagodniejszy, ale nadal pełen smaku. Jeśli szukasz delikatnej musztardy bez charakterystycznej ostrości, wybierz musztardę delikatesową lub kremską. Po przeciwnej stronie znajduje się musztarda sarepska lub rosyjska – to pikantniejsze odmiany, które świetnie pasują do wszelkiego rodzaju wędlin. Musztarda francuska to z kolei jedyny rodzaj musztardy, która składa się z niezmielonych ziaren gorczycy. Nie każdemu przypadnie go gustu, ale jej miłośnicy uwielbiają to charakterystyczne chrupanie. Wyborem szefów kuchni jest najczęściej musztarda diżońska. To musztarda, w której składzie ocet zastąpiono białym winem, dzięki czemu zyskuje ona oryginalne wykończenie. Musztarda Dijon doskonale sprawdzi się w roli składnika do sosów i dressingów, sięgnij po nią, jeśli zależy Ci na wyrazistym smaku i kremowej konsystencji. Jakie sosy możesz stworzyć na bazie tej musztardy?
Prosty sos na bazie musztardy i miodu to kompozycja, którą bez problemu przygotujesz w kilka minut. Wystarczy musztarda Dijon, kilka łyżek miodu, oliwa, sok z cytryny, sól i pieprz. Lekka goryczka musztardy w połączeniu ze słodyczą miodu i odrobiną kwaśnego soku z cytryny to prawdziwy strzał w dziesiątkę! Wszystkie składniki połącz ze sobą w miseczce, schowaj na kilkanaście minut do lodówki, a następnie polej dressingiem ulubioną sałatkę. Możesz również wykorzystać ten sos do wrapów, pieczonego kurczaka, grillowanych warzyw lub nawet zwykłych kanapek. Do klasycznego sosu musztardowo-miodowego możesz dodać zblendowane mango. W ten sposób otrzymasz oryginalny dressing, który świetnie uzupełni każdą letnią sałatkę.
Sos musztardowo-miodowy jest dość lejący i nie zawsze będzie najlepszym dodatkiem. Jaki sos sporządzić, jeśli potrzebujesz czegoś o kremowej konsystencji? Nasza propozycja to sos musztardowo-majonezowy. Jak sama nazwa wskazuje, podstawowe składniki to musztarda Dijon i majonez. To składniki, które z pewnością masz w swojej lodówce! Teraz pora na przyprawy: oprócz pieprzu i soli dodaj do sosu zioła prowansalskie, suszoną bazylię i oregano lub inne ulubione zioła. W ten sposób zyskasz gęsty sos na bazie musztardy, który świetnie uzupełni każdą sałatkę warzywną oraz będzie wyśmienitym dodatkiem na przykład do zapiekanki z makaronem. Jeśli nie chcesz dodawać do potrawy samego majonezu i zależy Ci na wyrazistości, dobra musztarda diżońska to przepis na wyśmienity i prosty do przyrządzenia sos.
Jajka w sosie musztardowym to obiad, który bił rekordy popularności w czasach PRL-u i to nie tylko dlatego, że w sklepach brakowało innych składników. Wyrazisty sos na bazie musztardy smakuje naprawdę doskonale i może być wykorzystywany jako dodatek do jajek na twardo oraz mięs pieczonych i gotowanych. Bez problemu odtworzysz ten smak w swojej kuchni: wystarczy musztarda oraz kilka podstawowych składników. Przyrządzanie sosu zacznij od zeszklenia drobno posiekanej cebuli na maśle w rondelku lub na głębokiej patelni. Następnie dodaj do niej mąkę, szklankę bulionu warzywnego i trochę soku z cytryny. Mieszaj sos cały czas aż do uzyskania kremowej konsystencji. Gdy tak się stanie, dołóż do niego kilka łyżek ulubionej musztardy, szczyptę soli i pieprzu – i gotowe. Ten sos smakuje wyśmienicie w towarzystwie jajek ugotowanych na twardo, pieczonego schabu, ale również zapiekanek czy pieczonych ziemniaków.
***
Szukasz przepisu na szybki, pyszny sos do sałatek i innych przekąsek? Wybierz musztardę i w kilka chwil stwórz wyśmienitą kompozycję, dzięki której każde danie będzie smakowało o wiele lepiej.
